Santenay Village Rouge

Nez : Arômes puissants de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), enrobés par un léger boisé.

Bouche : Bel équilibre et bonne longueur avec des tannins assez souples et un joli fruité.

Garde : Bon à boire dans les trois ou quatre ans. A garder au maximum de cinq à sept ans selon les millésimes.

Terroir	Assemblage de différentes parcelles situées à Santenay.
Sol	Argilo-calcaire assez profond.
Cépage(s)	100% Pinot Noir.
Age des vignes	40 ans en moyenne.
Vendanges	100% Manuelles.
Eraflage	90% Eraflé.
Vinification	Après un tri rigoureux de la vendange, celle-ci est éraflée puis mise en cuve béton. Macération à froid durant une dizaine de jours avec des pigeages et remontages, puis fermentation alcoolique pendant 8 jours. Après décuvage et assemblage du vin de presse, le vin est mis en fûts.
Degré	13% Vol.
Elevage	50% est élevé en cuve béton et 50% en fûts (avec au maximum 10% de fûts neufs) pendant 15 mois environ. La fermentation malolactique se fait assez tardivement afin de garder un maximum de fruit.
Production	9 000 Bouteilles environ.
Associations culinaires	Viandes grillées, fromages frais.