Santenay Premier Cru
Beaurepaire
Notes de dégustation
Nez : Elegant avec des arômes de fruits rouges frais et un léger boisé.
Bouche : On retrouve cette finesse des premiers crus avec un joli fruité associé à des tannins relativement souples.
Garde : Bon à boire dans les trois à cinq ans. A garder au maximum entre six et huit ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle située en plein coteau (en très forte pente), juste derrière le village. Son orientation est au sud. |
| Sol | Assez calcaire et un peu argileux. |
| Cépage(s) | 100% Pinot Noir. |
| Age des vignes | 35 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | 90% Eraflé. |
| Vinification | Après un tri rigoureux de la vendange, celle-ci est éraflée puis mise en cuve béton. Macération à froid durant une dizaine de jours avec des pigeages et remontages, puis fermentation alcoolique pendant 8 jours. Après décuvage et assemblage du vin de presse, le vin est mis en fûts. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | Entièrement en fût (15% de fûts neufs) pendant 15 mois environ. La fermentation malolactique se fait assez tardivement afin de garder un maximum de fruit. |
| Production | 1 800 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Viande saisie, fromage, poelée de champignon, roti de veau. |
