Santenay
Clos Genet
Notes de dégustation
Nez : Forte puissance aromatique, mélange de fruits rouges bien mûrs et d'épices.
Bouche : Belle richesse et grande longueur pour une appellation village, le fruité est porté par des tannins qui sont assez fermes dans la jeunesse.
Garde : Bon à boire dans les trois à cinq ans. A garder au maximum entre six et huit ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle située tout près du village en bas de coteau et orientée au sud. Elle est totalement enherbée afin de limiter la vigueur et donc le rendement. |
| Sol | Argilo-calcaire assez profond. |
| Cépage(s) | 100% Pinot Noir. |
| Age des vignes | 45 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | 90% Eraflé. |
| Vinification | Après un tri rigoureux de la vendange, celle-ci est éraflée puis mise en cuve béton. Macération à froid durant une dizaine de jours avec des pigeages et remontages, puis fermentation alcoolique pendant 8 jours. Après décuvage et assemblage du vin de presse, le vin est mis en fûts. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | Entièrement en fût (10% de fûts neufs) pendant 15 mois environ. La fermentation malolactique se fait assez tardivement afin de garder un maximum de fruit. |
| Production | 7 000 bouteilles environ |
| Accords Culinaires | Viandes en sauce, gibier ou fromage sur un millésime plus ancien. |
