Saint-Aubin Premier Cru
Sur le Sentier du Clou
Notes de dégustation
Nez : Complexe mélangeant fleurs blanches et fruits frais.
Bouche : Bien équilibrée avec une attaque assez riche et une finale plus minérale.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre six et huit ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle située au milieu du coteau près du village de Saint-Aubin, orientée au sud. |
| Sol | Sol assez calcaire et un peu argileux. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 15 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 15% de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 mois environ. |
| Production | 6 000 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Tartare de saumon, salade de chêvre chaud. |
