Saint-Aubin Premier Cru
Sur Gamay
Notes de dégustation
Nez : Très parfumé, les arômes de fruits mûrs dus à la jeunesse des pieds se mêlent à la fraîcheur minérale du terroir.
Bouche : Grande complexité dès le début avec un fruité éclatant qui donne une grande longueur au vin.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre sept et neuf ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle très bien située, dans le coteau, au dessus de Gamay; elle touche les Murgers des Dents de Chien . Son orientation est sud-ouest. |
| Sol | Argilo-calcaire. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 5 ans pour les deux tiers, 50 pour le reste. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 25% de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 Ã 15 mois. |
| Production | 3 000 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Poissons en sauce, foie gras. |
