Saint-Aubin Premier Cru
Les Murgers des Dents de Chien
Notes de dégustation
Nez : Pur, cristallin et finement fruité.
Bouche : L'éclat de fraîcheur du à la minéralité laisse peu à peu place à une grande complexité où se mêlent les arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La finale est longue et raffinée.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre sept et neuf ans selon le millésime.
Fiche Technique
| Terroir | Parcelle très bien située sur le plateau qui domine les grands crus et les premiers crus de Puligny-Montrachet, son orientation est plein sud. |
| Sol | Très calcaire, peu de terre et beaucoup de cailloux blancs. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des Vignes | Une partie de vieille vigne de 60 ans, et une autre plus récente :20 ans (ce qui apporte de la complexité au vin). |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 20 % de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 mois environ. |
| Bouteille | 7 000 bouteilles. |
| Associations Culinaires | Homard, langoustines, lotte, filet de Sain-Pierre aux petits légumes. |
