Saint-Aubin Premier Cru
Les Champlots
Notes de dégustation
Nez : Tendu, net et très minéral.
Bouche : L'attaque présente une grande pureté aromatique, soutenue par des notes d'agrumes en finale. C'est une appellation qui demande un peu de temps avant de s'ouvrir pleinement.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre sept et neuf ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle située au dessus du hameau de Gamay, elle est orientée au sud-ouest. |
| Sol | Très calcaire,terre blanche. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 30 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 15% de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 mois environ. |
| Production | 1 500 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Crustacés, poissons grillés. |
