Saint-Aubin Premier Cru
En Remilly
Notes de dégustation
Nez : Fin et élégant, ce sont les arômes de fruits bien mûrs qui dominent.
Bouche : Facile à apprécier, même jeune, ce vin est caractérisé par un beau fruité et soutenu par la minéralité en fin de bouche qui lui donne une grande longueur.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre sept et neuf ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle très bien située, dans le coteau, sous les "Murgers des dents de chien". Son orientation est sud-ouest. |
| Sol | Très calcaire. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 14 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 20% de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 Ã 15 mois. |
| Production | 1 500 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Foie gras poelé, poissons en sauce. |
