Saint-Aubin village
Notes de dégustation
Nez : Fin et minéral, toujours un peu fermé dans la jeunesse.
Bouche : Le vin reste assez tendu, ciselé (caractéristique minérale des Saint-Aubin blancs) et l'élevage sous ois lui apporte une bonne persistance.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre cinq et sept ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelle située dans le coteau entre Saint-Aubin et La Rochepot, elle est orientée au sud. |
| Sol | Calcaire, terre blanche. |
| CĂ©page(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 35 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Le moût est directement mis en fût après pressurage où les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées, élevage entièrement en fût avec 10% de fûts neufs. |
| Degré | 13% Vol. |
| Elevage | 10 mois environ. |
| Production | 1200 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Poissons en papillotes, Fruits de mer, charcuterie. |
