Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Notes de dégustation
Nez : Expréssif avec un mélange de fruits frais et de fleurs blanches.
Bouche : Minéral en attaque, le milieu de bouche est plus gras avec une assez bonne longueur.
Garde : Bon à boire dans les deux ou trois ans. A garder au maximum entre quatre et six ans selon le millésime.
| Terroir | Parcelles orientées au sud-est dans les coteaux des Maranges (au sud de Santenay).. |
| Sol | Argilo-Calcaire. |
| Cépage(s) | 100% Chardonnay. |
| Age des vignes | 25 et 10 ans. |
| Vendanges | 100% Manuelles. |
| Eraflage | Pas d’eraflage mais un foulage avant pressurage pneumatique. |
| Vinification | Après pressurage, le moût est pour moitié mis en fût (âge moyen des fûts : 4 ans) et pour l'autre moitié en cuve inox. |
| Degré | 12,5% Vol. |
| Elevage | Assemblage des fûts et de la cuve au bout de 10 mois, le vin est ensuite collé, et très légèrement filtré avant la mise en bouteille. |
| Production | 3 000 Bouteilles environ. |
| Associations Culinaires | Apéritif, salade fraicheur, escargots. |
