Guide hachette des vins - 2011

• Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2008 *

  Jean-Baptiste Clair a rejoint ses parents sur le domaine il y a dix ans, et depuis, il prend principalement en charge l'élaboration des vins blancs. C'est donc à lui que l'on doit ce premier cru particulièrement réussi. Derrière une robe cristalline aux reflets d'or se dessine un bouquet de pêche et d'abricot nuancé de vanille Bourbon. Une matière ample et concentrée, aux arômes de beurre et de noisette tapisse généreusement le palais. Dans deux ans cette bouteille sera au meilleur de sa forme pour accueillir une poularde à la crème ou un bar au beurre blanc.

• Santenay Blanc 2008 *

  Jean-Baptiste Clair, le fils, fête cette année ses dix ans sur l'exploitation familiale, dont les vins fréquentent ces pages avec assiduité. Assurant la vinification des vins blancs, il appréciera sans doute cette étoile qui distingue un 2008 de très belle facture. Fleurs blanches, citron vert et pamplemousse, ainsi qu'un discret toasté et une touche poivrée composent un bouquet séduisant. Frais, droit, long, équilibré en bouche, ce vin peut encore s'assagir deux années en cave avant d'accompagner une truite aux amandes ou une bourriche d'huitres. Le village 2008 rouge Clos Genêt est né sur un climat situé derrière la maison de la famille CLair. Il offre un nez puissant de cuir et de sous-bois, et sa présence tannique lui assurera un bon vieillissement de deux ou trois ans. Une étoile également. Issu du plus petit des douze premier crus du village, qui partage ses 70 ares de pinot entre le Clos Faubard et le Beaurepaire, le Clos des Mouches 2008 rouge * est cité. Fruits noirs et vanille se fondent dans son nez gourmand. Bien structuré, droit et fruité en bouche, il s'harmonisera après deux ou trois ans en cave.